|
|
Terrine Van Gegrilde Aubergines En Geroosterde Rode Paprika
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines, 500 g ricotta, 5 rode paprika′s, 100 g parmezaanse kaas, 10 blaadjes basilicum, 2 aardappelen, 2 eidooiers
Voor de rucola pesto:
1 bosje rucola, 2 teentjes knoflook, pijnboompitten, 50 g pecorino, olijfolie
Voorbereiding:
Verwarm de grill voor.
Snijd de aubergines in de lengte, ca. ? cm dik en grill ze met olijfolie.
Rooster de rode paprika en ontvel ze.
Zeef de ricotta. Blancheer de aardappelen.
Was de rucola en droog ze.
Bereidingswijze:
Vet een terrinetunnel in met olijfolie. Schik de gegrilde aubergineplakken horizontaal in de vorm zodat je aan beide zijden 5 cm over hebt om de terrine te sluiten.
Meng alle overige ingredienten, behalve de paprika, met de ricotta en vul de terrine dakpansgewijs met het mengsel, afgewisseld door lagen paprika. Vouw de terrine dicht en gaar vervolgens ong. 30 min. op 160?C
Draai de rucola met de overige ingredietnen fijn in de keukenmachine. Voeg als laatste de olijfolie langzaam toe en laat mengen.
|
|
|